Risti saastumine on siis, kui mikroorganismidega saastunud toit, millest kõige sagedamini on liha ja kala, satub teise toiduga, mida tarbitakse toores, ning võib põhjustada näiteks selliseid haigusi nagu gastroenteriit.
Selline toidu ristsaastumine võib juhtuda näiteks valesti lõigatud plaatide, määrdunud noadade või isegi käte või nõudepesuvahendi abil. Mõned näited sellest, kuidas see võib juhtuda, on:
- Avastati toores liha, külmkapi dentos ja salat, mis on valmis ukselõuendamiseks. Isegi kui nad ei puutu külma õhu ringlusesse, võib see viia mikroorganismid lihast salatile;
- Pange salat, mis on valmis tarbima mahutis, kus oli toores muna;
- Ärge pese käsi pärast liha lõikamist ja võtke kohvi valmistamiseks kohvi.
Sellise saaste vältimiseks on küpsetamise ajal hädavajalik lõiketalve ja erinevaid nugasid. Ideaalne on, et teil oleks liha, kala ja linde lõigatud plastist lõikelauale. Seda plaati tuleb puhastada kohe pärast kasutamist veega, pesuvahendiga ja peatuda alati puhtaks, võib leotada pleegitajana või vähese klooriga.
Peale selle peaks köögiviljade, köögiviljade ja puuviljade lõikamiseks olema ainult uus lõikelaud ja eraldi nugad ainult selliseks kasutuseks. Nende riiete pesemine tuleks teha ka kohe pärast nende kasutamist, järgides sama liha põhimõtet.
Kuidas vältida liha saastumist
Liha, kala või kodulindude saastumise vältimiseks hoidke neid alati nõuetekohaselt märgistatud sügavkülmikusse või sügavkülmikusse. Turult või lihuniku pakendist on võimalik külmutada, kuid on võimalik kasutada ka vanu jäätise pooke või muid konteinereid, mis hõlbustavad iga tüüpi liha organiseerimist ja identifitseerimist.
Siiski ei tohiks külmutada liha, linnuliha või kala, mille halb lõhn, värvus või välimus on rikutud, kuna külmutamine ja toiduvalmistamine ei ole piisavad, et kõrvaldada bakterid, mis võivad põhjustada toidumürgitust.
Siin on, kuidas hoida külmkapis alati puhas ja organiseeritud, et vältida toidu saastumist, muutes need kauemaks.
Alljärgnev tabel näitab, millised on mikroorganismid, kus need võivad olla ja millised haigused võivad põhjustada:
| Näited | Toidud, mis võivad olla saastunud | Haigused, mis võivad põhjustada | |
| Bakterid |
- Salmonella - Campylobacter jejuni | - munad, linnuliha, toorpiim, jogurt, juust ja või - toorpiim, juust, jäätis, salat | - Salmonelloos - kampülobakterioos |
| Viirus | - Rotaviirus - A-hepatiidi viirus | - salat, puuvilju, papa - kala, mereannid, köögiviljad, vesi, puuviljad, piim |
- kõhulahtisus - A-hepatiit |
| Parasiidid | - Toksoplasma Giardia | - Sealiha, lamb - Vesi, toores salat | - Toksoplasmoos - Giardiaas |
Kuidas süüa ohutult sulatada
Liha, kodulindude ja kala sulatamiseks peate sulguma mahutist külmikus, keskmises riiulis või põhjasahtli peal. Nõuaparaadi ümbristamine pakendi ümber või allpool asuva nõela panemine võib olla kasulik, et vältida vee allutamist külmkappi, mis võib lõppeda ka muude toiduainete saastumisega.
See võib juhtuda, sest isegi siis, kui liha ei ole kahjustatud, on võimalik, et see sisaldab tervisele kahjulikke mikroorganisme, mis on kõrvaldatud liha küpsetamisel või röstitmisel. kuid teatud köögiviljad, puuviljad ja köögiviljad tarbitakse toores, nagu on tegemist tomatite ja salataga, võivad need mikroorganismid põhjustada toidumürgitust isegi siis, kui nad tunduvad olevat puhtad.
Kui näiteks mitmesuguseid praaki, näiteks tegelikult kasutatavaid, kasutatakse rohkem sula, võib jääkliha uuesti külmutada, kuni seda ei ole enam kui 30 minuti jooksul toatemperatuuril jäetud, kuid külmikus on see sulatatud.
Jogurt võib jääda köögikounterplaadi peal, kuni see on tarbimiseks valmis, kuid see peaks olema külmutatud ainult originaalses ja suletud pakendis.
Üldine hooldus saastumise vältimiseks
Mõned olulised ettevaatusabinõud, mida peate võtma, et vältida toidu saastumist kodus, on:
- Peske puuvilju ja köögivilju lahusega, mis on valmistatud 1 klaasi veega segatuna 1 klaasi äädikat. Siin on, kuidas see siin läheb.
- Hoidke jääke külmkapis, mitte laske päevast minna köögi loendisse või ahju. Parim viis on panga jääkide hoidmine oma kaantega, jätmata toitu välja;
- Külmkapis, alumisel riiulil või mikrolaineahjus sulatage see toidu sisse ;
- Enne toidu valmistamist või käitlemist pesta alati käsi
- Saastumise vältimiseks vahetage nõudepesuga iga päev ;
- Hoidke juukseid alati toiduvalmistamisel või käitlemisel;
- Köögis ei tohi kasutada selliseid tarvikuid nagu kell, käevõru või rõngad;
- Küpsetage põhjalikult toitu, eriti liha ja kala, veendumaks, et nad ei saa keskelt roosa;
- Ärge hoidke külmikus metallist purgusid, peaksite toitu transportima klaasist või plastpakenditesse;
Lisaks sellele hooldusele on oluline ka ära visata toidu osi, mis on kahjustatud või hallitanud, et vältida selle toiduga saastamist. Õppige tundma, kas juust on kahjustatud või võib seda ikkagi süüa.
Kuidas pakkida toitu kauemaks
Kõige parem viis hoida toitu külmkapis pikema aja jooksul, ilma et oleks oht, et teised saastaksid seda, on alati hoida külmikus kõik korras ja korrastatud.
Külmikel on kausid, karbid ja karbid, mis aitavad hoida toitu kauem ja takistavad saastumist. Kuid lisaks peaks iga pakk olema alati tihedalt suletud ja midagi ei tohiks kokku puutuda.
Köögis on alati köögis pakutav plastist kile toidu pakendamiseks ja näiteks keraamika katmiseks, millel ei ole kaanet. See sobib hästi, ei puutu kokku toiduga ja aitab säilitada.
Konserveeritud toidul olevaid jääke tuleb hoida suletud pakendis ja tarbida 3 päeva jooksul.
