Toidu küpsetamine vees ja kõrgel temperatuuril põhjustab toitainete nagu C ja B kompleksi, vitamiinide, raua, kaltsiumi ja valkude kadu, vähendades toidu toiteväärtust.
Need kahjud esinevad peamiselt vees keedetud puu-ja köögiviljade puhul, mis lõpuks kaotavad umbes poole oma vitamiinidest ja mineraalidest.
Nii näe 7 näpunäidet toidu valmistamiseks, et oma toitaineid säilitada.
1. Steam Cooking
Auruga köögiviljade, puuviljade ja aedviljade toiduvalmistamine toob kaasa ainult toitainete kadu, säilitades suurema osa toidust. Peale selle muutub köögiviljade maitse aurutamisel intensiivsemaks, ilma et keetvee jaoks midagi kaotataks. Vaadake iga toiduga aurust valmistamise aega.
2. Kasutage mikrolaineahju
Teine suurepärane võimalus toitainete säilitamiseks on mikrolaineahjus puuvilju ja köögivilju süüa, lisades vähese veeta, sest mida rohkem vett pangas või küpsetusnõus, seda rohkem toitaineid kaob.
3. Pihusti kasutamine
Survekilbi kasutamine aitab säilitada toitaineid, kuna keetmisaeg on lühem, mis vähendab vitamiinide, mineraalide ja valkude kadu veele.
Lisaks peaks isegi tavapärastes köögitarbetes olema keedetud liiga vähese kuumuse ja võimalikult lühikese aja jooksul, sest mida kõrgem on kasutatav temperatuur ja mida pikem on toiduvalmistamisaeg, seda rohkem toitained kaovad.
4. Küpsetage ahju ja lehte
Lihakooki kasutamine ahjus on hea võimalus toitainete säilitamiseks, sest kui need on pinges ja põletatud liha musta kihiga, muutuvad nad oma toiteväärtust kaotavaks ja isegi suurendavad kantserogeensete ainete esinemist. Vaadake kolme trikki, et rikastada toitu rauda.
5. Liha küpsetamine suure kuumusega
Grillitud liha valmistamisel alustage küpsetusprotsessi suure kuumusega, moodustades kaitsva kihi, mis väldib toitainete kadu. Pärast liha mõlema külje pööramist vähendage kuumust ja laske küpsetada, kuni segu on keedetud.
6. Lõigake suurteks tükkideks ja ärge koorige
Võimalusel peaksite köögiviljad lõigata suurteks tükkideks, just siis, kui neid küpsetate, ja ärge eemaldage koed, kuna see aitab ära hoida rohkem toitaineid köögiviljast veele üle kanda.
Suurte tükkide köögiviljad on samuti abiks, kuna neil on vähem vett, vähendades vitamiinide ja mineraalide kadu.
7. Kasutage toiduvalmistamiseks kasutatavat vett
Köögiviljade, köögiviljade ja puuviljade kokkukogumisel kasutatavate toitainete ärakasutamiseks on üks võimalus kasutada seda vett teiste toiduainete valmistamiseks ja nende toitmiseks, eriti need, mis absorbeerivad vett, nagu näiteks riis, oad ja pasta.
Vt ka Kuidas külmutada köögiviljad, et te ei kaotaks toitaineid.
